قهوه چيست؟

قهوه گياهى است كه نخستين بار به وسيله يك چوپان شناسايى شد و سالها بعد مردم به مرور روشهاى مختلف دم كردن آن را ابداع كردند. تاكنون تمام تلاشها براى كاشت اين گياه در ايران با شكست روبرو شده است. اين بوته سبزرنگ با گلهاى قرمز در كشورهاى گرمسيرى مانند برزيل، سنگاپور، اندونزى، مالزى و... به خوبى عمل مى آيد. به بوته اى كه دانه هاى قهوه روى آن به عمل مى آيد «كافير» مى گويند. كافير دو نوع است. «عربيكا» و «روباستا».

تاريخچه  قهوه بسيار جالب است. امروزه همه ما برزيل را به عنوان صاحب قهوه مي شناسيم ولي قهوه اصالتا آفريقايي است و از اتيوپي به برزيل منتقل شده است. دليل اين امر مستعد بودن زمين هاي زراعي واقع در عرض جغرافيايي 25 درجه شمالي و 30 درجه جنوبي است. هم اكنون غير از برزيل، كلمبيا و چند كشور آمريكايي لاتين ديگر نيز به كشت قهوه اشتغال دارند. برخي زبان شناسان معتقدند كه قهوه Coffee از واژه kaffa كه اولين محل بارگيري قهوه به سمت برزيل و ديگر نقاط جهان بوده، اخذ شده است. ظروف قهوه جوش مورد استفاده ما در اواخر قرن نوزدهم از آمريكاي جنوبي آمد و sanborn و caleb در سال 1878 اولين قهوه آسياب شده را به صورت صنعتي وارد بازار كردند.

 پیشاپیش فرارسیدن ماه مبارک رمضان را به عموم مسلمانان مخصوصا هموطنان عزیز تبریک عرض می کنم

مديريت كافي شاپهاي زنجيره اي صدف

نخستین جشنواره گل نرجس 20 مرداد ماه 1388 درمجموعه فرهنگی تاریخی نیاوران برگزارشد .
جشنواره گل نرجس عرصه های گوناگونی چون صنایع دستی ؛ صنایع غذایی و سوغات ایرانی را در برمی گیرد که در راستای احیای آداب و سنن ایرانی درایام شعبانیه پذیرای بازدید کنندگان بود .

، اهداف اصلی این جشنواره درپنج محور برسي شد و سرفصل های این پنج محور به این شرح بود.معرفی آیین ها و خرده فرهنگهای ایرانی به یکدیگر ، اشتغالزایی ؛ ارتباط هرچه بیشتر سنن ایران به یکدیگر ؛ عشق ورزیدن به سنن ایرانی .
درادامه این نشست فرهاد زعفري هشجين و سركار خانم جناب داوران بين المللي جشنواره داوري اين جشنواره را بر عهده داشتند

در اين جشنواره 10 عذای برتر ایران توسط هیئت داوران انتخاب شد.
داوران و کارشناس غذایی با اشاره به انتخاب مجموعه فرهنگی تاریخی نیاوران به عنوان محل برگزاری جشنواره گل نرجس ؛ ابراز امیدواری کردند: با مساعدت مسئولین سازمان میراث فرهنگی ؛ دوره های آتی این جشنواره در آیند ه نیز درهمین مکان برگزار شود.
مدیربرگزار کننده نخستین جشنواره گل نرجس از اعطای جوایز تقریبی 10 میلیون ریال و چندين جلد كتاب از تاليفات فرهاد زعفري به برندگان غذاهای برگزیده این جشنواره اهدا كردند

نرم افزارهاي هلو ويژه رستوران ها