کافی شاپ صدف sadaf coffee shop   کافی شاپ صدف sadaf coffee shop
کافی شاپ صدف sadaf coffee shop
کافی شاپ صدف sadaf coffee shop کافی شاپ صدف sadaf coffee shop
 

ورود و خروج

برای مشاهده تمامی مطالب سایت، لازم است که ابتدا در سایت عضو شده و با نام کاربری و رمز عبوری خود وارد سایت شوید.
نام کاربری

کلمه عبور

مرا به ياد داشته باش
فراموش کردن کلمه عبور
ثبت نام نكرده ايد؟ عضویت

نظرسنجی

نظر شما در باره کافی شاپهای زنجیره ای صدف چسیت؟
  

 

اداب غذاخوردن و قهوه خوردن درکشورایتالیا



صبحانه ایتالیایی سبک است و اغلب شامل یک فنجان قهوه (شیر گرم برای بچه ها)، کلوچه یا نان است. البته شیرینی هایی که داخل آن با خامه یا مواد گوناگون دیگر پر شده است نیز بسیار رایج است.

پاستا (Pasta) پای ثابت تمام غذاهای ایتالیایی است. پاستا نامی کلی است و به غذاهایی که از آرد گندم درست میشوند اطلاق میشود که در اشکال و رنگهای بسیار متنوعی پخته میشوند و گاهی اوقات داخل آن با گوشت، پنیر یا سبزی نیز پر میشود. ماکارونی و اسپاگتی به عنوان مثال از این گروه هستند. برای بدست آوردن رنگ زرد یا طلایی از زرده تخم مرغ، رنگ سبز از اسفناج، رنگ قرمز از گوجه فرنگی و رنگ سیاه از جوهر هشت پاها استفاده میشود.


پاستا با سس های مختلفی سرو میشود از سسهای مخلوط گوجه فرنگی با تکه های کوچک گوشت گوساله، خوک یا جگر پرندگان گرفته تا سسهای شامل ماهی و قارچ.

پیتزا غذای معروف دیگر ایتالیا است که در نواحی مختلف به اشکال بسیار متنوعی پخته میشود. غذای روزانه به طور معمول سه نوبت است. غذا خوردن در رستوران به طور معمول با پیش غذا به دنبال کمی پاستا شروع میشود. سپس غذای اصلی شامل ماهی یا گوشت، بعد هم دسر یا پنیر. سالاد هم اغلب پس از غذای اصلی سرو میشود. ایتالیا یکی از تولید کنندگان بزرگ شراب است و شراب نیز اغلب با غذا صرف میشود.

ایتالیایی ها برای صرف غذا اهمیت زیادی قائلند و برای وعده های غذایی، بویژه آنکه مهمانی هم داشته باشند، وقت زیادی اختصاص میدهند. در تعطیلات آخر هفته خوانواده ها ساعتها صرف ناهار خوردن میکنند، ناهار وعده اصلی محسوب شده و اغلب کنار هم صرف میشود، گرچه در شهرهای بزرگ با غرق شدن مردم در مسائل و مشکلات شهری این رسم درحال از بین رفتن است.

در یک کافه تریای معمولی حداقل 20 کارگر مشغولند. ایتالیایی ها از نشستن در کافه های کنار پیاده رو لذت میبرند. در این کافه ها آنها وقت خود را اغلب برای صحبت کردن، نوشیدن قهوه یا شراب، ورق بازی یا تنها نشستن زیر آفتاب صرف میکنند.



ناهار معمولا ساعت 1:30تا 2 بعد از ظهر خورده میشود. شام در شهرهای شمالی از حدود 7:30 شروع شده و در شهرهای جنوبی مانند سیسیل حتی دیرتر از 10:30 شب

غذاهای ایتالیایی، مخصوصا تو جنوب، طرفای ناپل و سیسیل، تنوع زیادی دارن و نسبت به غذاهای چینی با  مذاق ما ایرانیها بیشتر سازگارن و لازم به گفتن نیست که غذاهایی مثل اسپاگتی و پیتزا شهرت بین المللی دارن .

 

خوب اگه شما هم از غذاهای ایتالیایی خوشتون میاد و میخواین برین تو یه رستوران شیک و پیک مثل یه ایتالیایی مادرزاد رفتار کنید و سفارش غذا بدید، این مطلب برای شماست.

 

یه موقع اس که میرید autogirll (رستورانهای توی اتوبانها) یا osteria (ساندویچیهای و مشروب فروشیهای کنار خیابون) یا حتی trattoria (کافی شاپها) که قیمت متوسطی دارن، و یه غذایی سفارش میدید.

خوب اینجور جاها چندان رسم و رسومی نداره، غذاتونو سریع میخورید و میرید پی کارتون.

 

اما یه موقع اس که میخواید برید به یه رستوران گرون قیمت، و کلاس بالا. اونجاس که باید بدونید چی در انتظارتون هست. اگه فکر میکنید که پاتون به یه همچین جاهایی باز نمیشه، بازم این مطلب رو بخونید، چون خدارو چی دیدی شاید یکی شما رو اونجا دعوت کرد .

 

قبل از هر چیز بهتره یه میز برای خودتون و دوستتون رزرو کنید. مثلا اگه میخواهید یه میز دونفره برای ساعت هشت شب رزرو کنید، بگید:

 

Vorrei fare una prenotazione per due alle otto.

 

توی این رستورانا غذاها تو بشقابهای مخصوص خودشون سرو میشن. توی منویی که بهتون میدن معمولا چشمتون به ترتیب به آیتمهای زیر  روشن میشه:

 

1-  L'antipasto  که به معنی پیش غذا هست و شامل اقلامی مثل crostini (نون تست)، bruschetta (نون تستی که روش روغن زیتون و سیر زدن) و mozzarella in carrozza (پنیر نرم سفید ایتالیایی) میشه.

 

2- Il primo غذای اولیه که معمولا pasta (غذاهای خمیری مثل ماکارونی)، minestrone ( سوپ غلیظ سبزى، لوبیا وماکارونى)، risotto (برنج و پنیر) یا Zuppa (سوپ معمولی ) هست.

 

3- Il secondo غذای ثانوی یا غذای اصلی که اغلب گوشت، مرغ، گوشت شکار یا ماهی هست.

 

4- Il contorno غذاهای فرعی، چیزهایی مثل melanzane (بادنجان)، spinaci (اسفناج) یا insalata mista  (سالاد مخلوط)

 

5- Il dolce دسر هست که شیرنیها و کیکهای خوشمزه ای مثل tiramisù، torta یا کلوچه هایی مثل della nonna  هستش. البته zabaglione هم که یه جور شیرینیه که با زرده تخم مرغ و شراب و برندی درست میشه رو هم نباید فراموش کرد.

 

خوب خوردید؟ خوشمزه بود؟ اگه میخواید پولشو حساب کنید، بگید :

 

Il conto, per favore.

 

خوب حتما وضعتون خوبه که یه همچین جایی رفتین، پس به گارسون بگید که بقیه اش مال خودت (البته اگه بقیه ای هم داشته باشه !)

 

Tenga pure il resto.

 

چندتا نکته!

 

-  همونطور که تو بحث قهوه گفتم، بعد از ناهار یا شام چیزایی مثل شیر قهوه (cappuccino و caffe' latte ) سفارش ندید. اگه قهوه میخواید اسپرسو (espresso) سفارش بدید. اشتباهی نگید expresso ها، این یکی یعنی قطار سریع السیر.

 

- اگه کنار اسم پاستاها یا برنج Al dente  نوشته بود، یعنی اینا کمی ترد هستند و باید جویده بشن.

 

- وقتی غذای اولو میارن، ایتالیایی ها برای تعارف میگن :

Buon appetito!  یعنی از غذاتون لذت ببرید!، یا اگه بخوان یه نوشیدنی بخورن میگن : Salute!، بسلامتی!

 

- il servizio (حق سرویس) و il coperto (پول نون و آب)، معمولا همه اش تو il conto (صورت حساب) که براتون میاد، حساب میشه.

 

- طبق قانون ایتالیا، پاداش گارسونها تو صورت حساب، محاسبه میشه و لازم نیست که به گارسونا چیزی بدید، با این حال اگه پولتون زیادی کرده یه کمی بهشون بدید

 این هم یه غذای ایتالیایی


مواد لازم

گوشت چرخ‌کرده‌ی گوساله نیم کیلوگرم
قارچ نیم کیلوگرم
کدو خورشتی متوسط سه عدد
گوجه‌فرنگی درشت دو عدد
پیاز درشت یک عدد
سیر سه حبه
رب گوجه‌فرنگی سه قاشق غذاخوری
پنیر پارمزان 250 گرم
سرکه یا سرکه‌ی سیب یک قاشق غذاخوری
آب نصف پیمانه
نمک و زردچوبه و فلفل به مقدار دلخواه
روغن زیتون سه چهارم پیمانه
چاشنی سالاد همیشک یک قاشق غذاخوری
(یا مخلوط ساییده‌ی کنجد، نعنا، گشنیز، نمک، فلفل سیاه و سیر)

 

طرز تهیه

پیاز را بشویید و پوست بکنید و خلال کنید و در مقداری از روغن سرخ کنید. یک دقیقه مانده به سرخ شدن کامل پیازها، زردچوبه و فلفل و سیر را اضافه کنید و هم بزنید. گوشت را در این مخلوط تفت دهید و رب گوجه و نمک را اضافه کنید و دو دقیقه به هم بزنید. آب و سپس سرکه را اضافه کنید و شعله را کم کنید و بگذارید مخلوط ده دقیقه آرام آرام غل بزند.

در این بین، ابتدا کدوها را که پوست گرفته و ورقه کرده‌اید و بعد قارچ‌های ورقه‌شده را در باقی‌مانده‌ی روغن‌زیتون سرخ کنید (فقط یک قاشق از روغن را نگه دارید). کف یک ظرف پیرکس را با قارچ‌های سرخ شده بپوشانید و نصف مایه‌ی گوشتی را روی آن پهن کنید. کدوها را روی گوشت بچینید و مابقی گوشت را روی آن‌ها بریزید. ورقه‌های نازک گوجه‌فرنگی را روی گوشت بچینید و چاشنی سالاد همیشک را روی آن‌ها بپاشید و روغن‌زیتون را قطره قطره روی همه‌ی گوجه‌ها بریزید. روی مواد را با پنیر رنده‌شده بپوشانید و ده دقیقه در فر یا یک دقیقه و نیم در مایکروویو قرار دهید و داغ داغ سرو کنید.

اگر مقدار کربوهیدرات مصرفی برایتان اهمیتی ندارد، کنار این غذا می‌توانید اسپاگتی سبک هم بگذارید.و برای پیش‌غذا هم پیشنهاد من این است که از نان سیر یا نان سبزیجات معطر با ماست و موسیر استفاده کنید. سالاد با سس ساده‌ی آب‌لیموی تازه، روغن زیتون و نمک هم با این غذا خوب می‌شود.

نوش جان


یادداشت های بازدیدکنندگان
نام شما / ایمیل شما

 
 
کافی شاپ صدف sadaf coffee shop