پدر و مادرها و بزرگترهاي متولد اين ماه اغلب در شرايطي قرار دارند كه در ماندن و رفتن دو دل هستند ، اين عده بدليل رويدادهاي اخير زندگي شان براي يك سفر يا نقل و انتقال تازه در حال تصميم گيري هستند ولي در نهايت اين مسئله آنها را به يك بن بست فكري كشانده است. در هر حال بايد با دور انديشي تصميم بگيرند و به عواقب و عوارض آن فكر كنند.
ارديبهشت
فشار زيادي به خود نياوريد، زيرا اين ماه زمان بي قراري سال است. شما در اين ماه احساس ويژه اي از دوستان و خانواده خود انتظار داريد. چند قدم عقب بگذاريد و درباره ناز پروردگي خود كمي بينديشيد. اگر چنين نكنيد يك شكست در انتظار شما ست و آن نتيجه خطا و اشتباه خودتان است. گروهي در كار خود دچار نوعي بلاتكليفي شده اند يعني هم پيشنهاد جالبي برايشان رسيده و هم در آن امتيازاتي دارند بهر حال بايد سريعا" تصميم بگيرند.
سخنران و میهمانان همایش: 1- پروفسور جعفریان استاد تغذیه مقیم سوئیس 2-فرهاد زعفری هشجین مدرس دانشگاه و کارشناس هتلداری 3- آقای اسلامی مدرس دانشگاه و رئیس موسسه صیای سحر 4-دکتر گل افرا دکترای کشاورزی بنیانگذار کاشت کیوی در ایران 5-دکتر ابراهیمبای سلامی سرپرست مرکز پژوهشهای گردشگری دانشگاه تهران زمان یکشنبه 10 اذرماه 1387 مکان:تالار شریعتی دانشکده علوم اجتماعی دانشگاه تهران
فرهاد زعفری اظهار داشتند . در ايران سه هزار نوع غذا شناخته شده است که با برگزاري جشنوارههاي مختلف ميتوان آنها را به سراسر جهان معرفي کرد.
زعفری افزود مادرتلاشیم تمام غذاهای ایران را روستا به روستا شناسایی کرده و برای آنها شناسنامه تهیه نماییم.
به گزارش مرکز خبری امید، فرهاد زعفري کارشناس و مدرس دانشگاه هتلداري در پنجمين کارگاه تخصصي صنعت گردشگري که با عنوان نقش غذا و رستوران در صنعت توريسم در مرکز پژوهشهاي گردشگري دانشگاه تهران برگزار شد، ضمن بيان اين مطلب افزود: نحوه پختن و سرعت خوردن غذا موضوعي است که بايد راجع به آن بحث شود.
فرهاد زعفري افزود: ايران در جام جهاني غذا نقش ندارد، در حالي که بايد در غالب تیم ملی و تیمهای داخلی در آن شرکت کنيم و تيم ملي داشته باشيم. در ايران هرکس از راه رسيده است بدون تجربه لازم دست به ايجاد رستوران زده است این نیز به ضرر جامعه است.
وي تصريح کرد: در دنياي مدرن بايد اول تخصص داشته باشيم، بعد رستوران باز کنيم. در رستورانها ما وقتي غذا باقي ميماند دور ريخته نميشود در حالي که نحوه نگهداري آن را هم نميدانيم
رييس كميسيون آموزش اتحاديه كافيشاپهای تهران مولف و مدرس دانشگاه هتلداری
براي تاسيس رستوران و كافيشاپ بايد تخصص داشت
ايران با 3 هزار نوع غذاي شناختهشده در جام جهاني غذا حضور ندارد
در ايران سه هزار نوع غذا شناخته شده است که با برگزاري جشنوارههاي مختلف
ميتوان آنها را معرفي کرد.
فرهاد زعفري ـ رييس كميسيون آموزش اتحاديه فروشندگان بستني، آبميوه و كافيشاپ
تهران ـ در گفتوگو با خبرنگار اصناف خبرگزاري دانشجويان ايران (ايسنا) افزود: در
بخش خصوصي سعي داريم تمام غذاهاي ايران را روستا به روستا شناسايي کرده و براي
آنها شناسنامه تهيه و با معرفي آنها جاذبه گردشگري ايجاد كنيم.
هدف اصلی ما همیشه گسترش دادن عطر خوش و کیفیت انواع قهوه در سراسر ایران بوده است است.
این دلیلی است که ما همچنان برای برتری و نوآوری می کوشیم.
قدرتی برگرفته از تجربه ما در طول بیش از30 سال فعالیت، از اوایل انقلاب ایران زمانی که برای اولین بارفرهاد زعفری طرح و ایده مخلوط کردن، یعنی هنر ترکیب قهوه که از ریشه های مختلف فراهم شده را ابداع نمود تا محصولی ملایم و خوش طعم در کافی شاپهای ایران به دست بیاید. کافه صدف امروزه پیشرو در کیفیت است و سمبل کافی شاپ حرفه ای و همچنین نشانگر هویت کافی شاپ در سراسر ایران است
Signature Blend لوئیجی پدربزرگ امیلو، لاوازا را در سال 1895 در تورینو ایتالیا تاسیس کرد. لاوازا به سرعت پیشرفت کرد چرا که لوئیجی زمان بسیاری را برای بدست آوردن ترکیبات نامتعارفی از قهوه صرف کرد و محبوب همگان شد. این به خاطر تلاش لوئیجی برای تهیه ترکیبات جدید در پاسخ به نیاز مشتریان بود. این نوع قهوه از دانههای بلند اربیکا تهیه شده و رایحهای فوق العاده دارد. و مانند بسیاری از نوشیدنیهای مورد علاقه ایتالیاییها چندلایه است یعنی ترکیبی از چند طعم. این نوع مناسب کسانی است که خواهان بهترینها هستند. امیلو لاوازا که در حال حاضر 16 سال است که مدیر شرکت لاوازا می باشد نام خود را روی این محصول منحصر به فرد گذاشته است تا 53 سال تعهد و نوآوری را یادآور گردد. این قهوه در بسته های 250 گرمی موجود است.
- ESPRESSO: يــك اونس آب با درجه حرارت 88 تـــا 92 درجه سانتيـگراد كه 6 تا 9 گرم قهوه مخصوص اسپرسو و
كاملا آسياب شده درون آن به مدت 18 الي 25 ثـانيه دم كــشيده باشد اسپرسو ناميده ميگردد. معمولا اين اندازه از اسـپرسو يــك شات (SHOT) ناميده مي شـود. انــواع مختلف اسپرسو به قرار زير ميباشد:
2- AMERICANO: هنگاميكه يك شات اسپرسو با آب داغ رقيق ميگردد امريكانو ناميده ميشود.
3- CORRETTO: به اسپرسو همراه با اندكي ؟؟؟ كورتو ناميده ميشود.
6- LUNGO: يك و نيم اونس آب در 7 گرم پودر قهوه زمان دم شدن افزايش مي يـــــابـــد 25 الي 40 ثانيه= رقيقتر بوده اما حاوي كافئين بيشتري به اسپرسو معمولي ميباشد.
7- RISTRETTO: مقدار 0.75 اونس آب در 7 گـرم پـودر قـهوه زمان دم كـردن كاهـش 18 الي 20 ثانيه: غليظ تر بوده اما كافئين آن كمتر از اسپرسو معمولي ميباشد.
8- MACCHIATO8: اسپرسويي كه سطح آن شير كف كرده (فوم شير) قرار داده شـده است.
9- ICED ESPRESSO: دو شات اسپرسو + همراه با يخ خرد شده.
10- ESPRESSO BREVE: يك شات اسپرسو + نسبت 50 به 50 با شير.
شعبه 1 مرکزی تهران خیابان ولیعصر بالاتر از پارک ساعی مرکز خرید صدف طبقه همکف 88774591 شعبه 2 بندر عباس شعبه 3 تهران بیمارستان نور شعبه 4 سلمانشهر متل قو شعبه 5 تهران شعبه 6 تهران شهرک غرب شعبه 7 یزد هتل داد شعبه 8 بوشهر روبروی استانداری شعبه 9 گلستان .علی آباد کتول شعبه 10استان کرمان.بم روبروی ادره برق
آکادمی بین المللی هتلداری کانادا بنمایندگی رسمی فرهاد زعفری هشجین در خاورمیانه
international academy 5 star
مقدمه:
در سالهاي اخير بخش هتل، سير و سياحت و جهانگردي از رشد قابل ملاحظهاي برخوردار بوده است. در سال 1999 صنعت جهانگردي و سير و سياحت در سرتاسر دنيا 11درصد توليد ناخالص داخلي را شامل ميشد و 200 ميليون شغل كه 8 درصد كل استخدام در جهان بود را بوجود آورد و پيشبيني ميشود كه تا سال 2010 حدود 5/5 ميليون شغل جديد در سال ايجاد كند (منبع: انجمن جهاني جهانگردي و سير و سياحت).
از اينرو، نياز به داشتن مديران جوان آموزش ديده در اين صنعت هر روز بيشتر احساس ميشود و اكنون فرصتي ايجاد شده است تا جوانان مستعد بتوانند در اين زمينه و زمينههاي وابسته به جهانگردي و سير و سياحت به تحصيل بپردازند.
آكادمي پنج ستاره بین المللی در ایران از جمله مراكز آموزشي در زمينه مديريت مهمانداري است كه به آموزش جوانان مستعد ميپردازد
اطلاعاتي درباره آكادمي ایران
شرايط ورود به آكادمي هتلداری و مدارك مورد نياز:
1- ديپلم دبيرستان
2- موفقيت در آزمون استعداد تحصيلي
3- موفقيت در مصاحبه حضوري: يك هيئتي متشكل از كارشناسان اقدام به مصاحبه با داوطلبان خواهند كرد تا بدين وسيله بتوانند استعداد آنها را براي كار در مديريت مهمانداري ارزيابي كنند. اين هيئت اقدام به ارزيابي انگيزه داوطلب ميكنند و صلاحيت آنها را براي ادامه تحصيل در آكادمي هتلداری را ميسنجند به غیر از هتلداری دوره های کوتاه مدت شامل:
مدیریت رستوران مدیریت کافی شاپ میزبانی سراشپزی و غذاهای بین الملل برگزار خواهد شد.
گروه آکادمی پنج ستاره در ایران جهت تکمیل کادر آموزشی خود به تعدادی مربی و مدرس بین المللی ترجیحا فارغ التحصیلان کشورهای مالزی ، مجارستان ، انگلستان دعوت به همکاری می نماید. متقاضیان می توانند رزومه خود را به آدرس ایمیل ما ارسال نمایند:
